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魔芋膠的簡單介紹

2017-10-10

  魔芋是如今發(fā)現(xiàn)植物類水溶性食用膠之中粘性的一種,它具有增稠性、膠凝性、吸水性、流變性和衍生性等,而魔芋膠就是從中提取出來的。

  魔芋膠外觀是白色的,沒有氣味,溶解的速度快。它是以魔芋精粉作為原料,用食品級酒精提純?nèi)コ壑械牡矸?、纖維素、生物堿等雜質(zhì),從而得到高純度的魔芋膠。魔芋膠可以作為增稠劑和穩(wěn)定劑添加到果凍、雪糕、冰淇淋等之中,也可以作為粘接劑添加到面條、肉丸、火腿之中,應用十分的廣泛。  


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